Dégustation Du 9 Juin 2026 : Ichiro’s Malt Grain World Blended – Kavalan Solist Sherry Cask – Paul John Bold.
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Pendant des siècles, la Route de la Soie a été le théâtre d’échanges et un trait d’union entre l’Orient et l’Occident où caravanes et navires transportaient épices, étoffes précieuses et secrets bien gardés.
Lors de cette dégustation, les membres du club ont emprunté ce même itinéraire, mais à rebours, guidés non pas par des cartes, mais par le fil conducteur de trois expressions venues d’Asie, chacune révélatrice du dynamisme et du savoir-faire de sa région d’origine.
| ICHIRO’S MALT & GRAIN 46.5% |
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BLENDED WHISKY
JAPON /HONSHU – SAITAMA
NON TOURBE
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Assemblage de whiskies de malt et de grain comme l’indique son nom, ce blend est le fruit du travail d’Ichiro Akuto, distillateur et propriétaire de Chichibu et embouteilleur indépendant de quelques-uns des plus rares whiskies japonais (Hanyu, Kawasaki etc.).
Connu pour ses assemblages de malts (Mizunara Wood Reserve, Wine Wood Reserve, Double Distilleries), Ichiro propose ses blends en quantités limitées en dehors du Japon.
Mis en bouteille à 46,5% alc., sans filtration à froid, ce whisky est suave, riche et plein de caractère, démontrant tous les talents de son créateur.
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Notes de dégustation :
La Robe : Un or clair et lumineux, rappelant la délicatesse des reflets de la soie sauvage.
Nez : Fruité avec des notes de pêche, d’abricot, de zeste d’agrumes et de bananes. Une belle douceur se distingue sur les notes de malt, de caramel et de crème brulée à la vanille.
Bouche : Délicatement céréalière avec des notes de malt d’orge enrobées de toffee et de miel. Epicée et fraiche avec du pain d’épices, du poivre noir, de la muscade, du safran, du tabac à pipe et du foin fraichement coupé. Gourmande sur les fruits tropicaux.
Finale : Equilibrée et fine avec de la vanille et des fruits tropicaux.
| KAVALAN Sherry Cask 54% |
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SINGLE MALT WHISKY
TAIWAN / YILAN COUNTRY
NON TOURBE
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Kavalan Sherry est un single malt de la gamme Solist, une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie.
Vieilli en fût de xérès oloroso et embouteillé à la main, sans réduction, ni ajout de colorant ou filtration à froid, c’est un whisky riche, exotique et complexe, remarqué dès 2011 aux World Whisky Awards où il remporte une médaille.
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Notes de dégustation :
Nez : Complexe, propre et riche. Marqué par des notes de fruits secs, de noix et d’épices, il dévoile également quelques notes de vanille et de marzipan.
Apparence : Rouge profond.
Bouche : Riche et huileuse, marquée par des notes de fruits secs et d’épices, avec une pointe de café noir.
Finale : Longue et riche.
Le climat comme accélérateur de temps.
Le grand choc de cette bouteille réside dans son âge.
Ce flacon n’affiche généralement qu’entre 5 et 8 ans de vieillissement. Pourtant, à l’aveugle, n’importe quel expert lui donnerait plus de 30 ans !
Le secret ?
La part des anges (l’évaporation du whisky) atteint près de 15% par an à Taïwan à cause de la chaleur tropicale (contre seulement 2% en Écosse).
Le bois des fûts de xérès Oloroso « infuse » le distillat à une vitesse folle.
C’est une maturité accélérée, presque magique.
| Paul John Bold 46° |
SINGLE MALT
GOA / INDE
TOURBE (ENTRE 20 ET 25 PPM)
VIEILLI EN FÛTS DE BOURBON
NO COLORE, NI FILTRE A FROID
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Le whisky Paul John Bold est un single malt tourbé élaboré par John Distilleries à Goa, en Inde.
Ce whisky est distillé en alambics en cuivre et vieilli dans des fûts de chêne américain ex-bourbon.
Non filtré à froid et sans ajout de colorants ou d’arômes, Paul John Bold incarne l’audace et la richesse des whiskies indiens.
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Notes de dégustation :
Nez : Orge toastée, herbe sèche, légère fumée de poisson, écorces d’agrumes, pomme verte et sucre brun.
Bouche : Chêne miellé, café fruité, notes de tourbe rappelant Islay, porridge épicé, citron vert et pain grillé.
Finale : Fumée de tourbe persistante, chêne poivré.
Une tourbe écossaise au cœur de Goa.
Le Paul John Bold est un véritable pont jeté entre deux mondes.
N’ayant pas de tourbe naturelle en Inde, la distillerie fait venir sa tourbe directement d’Écosse (de la région d’Islay et d’Aberdeen) pour fumer son orge locale mais l’ingrédient magique reste l’orge indienne à « six rangs », cultivée au pied de l’Himalaya. Plus riche en protéines et en enzymes, elle donne un distillat beaucoup plus gras, huileux et lourd, capable d’absormithber la fumée de manière unique tout en gardant une douceur tropicale due, là encore, à une évaporation intense à Goa (environ 8% par an).
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Sources :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
Le Grand Livre Des Whiskies – Édition Prisma – Gavin D. Smith et Dominic Roskrow
La Maison Du Whisky.
