Masterclass Du 17 Mars 2026 : Brana Laminak – Teeling Alentejo – Penderyn Copperopolis – The Hearach – Laag Kilmory – Port Askaig Cask Strength.
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Le Whisky Club Octopale a fait escale chez Charlemagne Boissons à Autingues lors d’une masterclass guidée par une exploration sensorielle à l’aveugle.
| Le Carnet De Route De l’Inconnu |
Pensée comme une véritable immersion sans repères, cette dégustation à l’aveugle a invité les membres du Whisky Club Octopale à se laisser guider uniquement par leur sens.
Privés d’indications sur l’origine ou la nature des spiritueux, les participants ont suivi une progression subtile, allant de profils frais, fruités et accessibles vers des expressions de plus en plus structurées, maritimes, puis intensément tourbées.
Chaque verre devenait ainsi une étape, une escale imprévisible où les arômes racontaient leur propre histoire avant toute révélation.
Cette approche a favorisé des échanges spontanés, libérés de toute influence, et permis à chacun de construire son propre ressenti au fil d’une montée en puissance parfaitement maîtrisée.
Une expérience à la fois ludique, sensorielle et profondément enrichissante, où l’inconnu devenait le fil conducteur du plaisir de dégustation.
| BRANA LAMINAK 46.50% |
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SINGLE GRAIN
EUROPE / FRANCE / PAYS BASQUE
NON TOURBE
EPICE ET TOUCHE FRUITEE
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Le Whisky Laminak est un spiritueux de terroir qui réhabilite le maïs ancien du Pays Basque.
Distillé en alambic à repasse charentais, il offre une rondeur et une finesse aromatique qui le distinguent nettement des whiskies industriels.
La version « Finish Porto » est sans doute l’expression la plus gourmande et la plus complexe de la gamme.
Le Brana Laminak Finish Porto est un whisky de « fin de repas ».
Il s’éloigne de la sécheresse de certains malts écossais pour offrir une expérience plus ronde, presque « pâtissière ».
➔ Une composition unique : le maïs « Grand Roux ».
La grande originalité du Whisky Laminak réside dans ses céréales. L’Arto Gorria utilise une variété ancienne de maïs autochtone, le « Grand Roux Basque », presque disparue et réhabilitée par des paysans locaux. Le mélange est souvent un assemblage d’orge maltée et de ce maïs, ce qui lui confère une douceur et une sucrosité naturelle très particulières.
➔ La fabrication : L’héritage du distillateur.
– Double Distillation :
Contrairement à beaucoup de whiskies de grain, il est distillé deux fois dans des alambics charentais en cuivre, une technique issue du savoir-faire de la famille Brana pour ses eaux-de-vie de fruits.
– Partenariat Local :
Le « wash » (la bière de céréales avant distillation) est brassé en collaboration avec une brasserie locale, garantissant un contrôle total de la matière première.
➔ L’élevage : La signature « Maison Brana ».
Le vieillissement est le moment où le whisky prend tout son caractère basque. Il repose généralement 3 à 5 ans dans des barriques de Cognac et de vin blanc du domaine BRANA AOP Irouléguy Finish en fûts de Porto 1ere mise.
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Notes de dégustation :
Nez : très riche. On oublie le grain brut pour des notes de fruits rouges mûrs, de figue sèche et de raisins secs. On y devine aussi une pointe de vanille et de noisette grillée.
Palais : l’attaque est souple. Le maïs « Grand Roux » apporte une texture huileuse et soyeuse. On retrouve le rancio typique des vieux Portos : chocolat noir, épices douces (cannelle) et une touche de pruneau.
Finale : longue, sophistiquée et chaleureuse avec une belle empreinte minérale. Elle laisse un souvenir de fruits confits et une légère structure boisée qui n’écrase jamais le fruit.
La distillerie Brana, située à Saint-Jean-Pied-de-Port au Pays Basque, est une institution historique, initialement célèbre pour ses eaux-de-vie de fruits et ses vins d’Irouléguy. Avec sa gamme Laminak, elle s’est lancée dans l’aventure du whisky avec une approche très artisanale et ancrée dans son terroir.
L’esprit de la Distillerie Brana.
La famille Brana distille depuis 1974. Leur savoir-faire repose sur l’utilisation d’alambics en cuivre traditionnels et une exigence extrême sur la pureté du fruit (ou du grain). Pour le whisky, ils appliquent la même rigueur que pour leurs célèbres eaux-de-vie de poire Williams.
Caractéristiques du whisky Laminak.
Le nom « Laminak » fait référence aux lutins de la mythologie basque, censés vivre près des sources d’eau pure, un clin d’œil à l’importance de l’eau dans la distillation.
Le Vieillissement .
C’est ici que Brana se distingue. La distillerie utilise souvent des fûts ayant contenu leurs propres vins (Irouléguy) ou leurs eaux-de-vie, ce qui apporte des notes vineuses, fruitées et parfois légèrement épicées très spécifiques.
| TEELING WHISKEY ALENTEJO WINE 46 % |
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SINGLE MALT
EUROPE / IRLANDE/ DUBLIN
NON TOURBE
FRUITE ET FLORAL
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Le Teeling Whiskey Alentejo Wine Cask est une édition limitée qui marie le caractère audacieux du whiskey irlandais à la rondeur des vins rouges du sud du Portugal.
Teeling Alentejo est un whisky double maturation avec une couche unique, riche, fruitée et épicée avec un caractère complexe.
Les vins Portugais de l’Alentejo sont généralement corsés, riche et fruités, et ces notes sont parfaitement imprégnées dans ce whisky Teeling.
La base utilisée est le Small Batch de la maison, issu d’un assemblage de whiskeys de grain et de malt d’abord élevés en ex-fûts de bourbon.
Pour cette version, la maturation secondaire se fait en ex-fûts de vin blanc de l’Alentejo, apportant fraîcheur, fruit et une touche tannique élégante.
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Notes de dégustation :
Nez : très fruité. On y trouve des notes de baies rouges (cerise, prune) mêlées à la douceur du caramel et un soupçon d’épices boisées.
Palais : une texture soyeuse. Le fruit rouge domine, rejoint par des notes de mélasse, de tanins légers et une pointe de poivre blanc.
Finale : longue et chaleureuse. Elle laisse un souvenir de fruits secs et une légère sécheresse tannique rappelant le vin rouge.
Teeling est une distillerie irlandaise située dans la ville de Dublin. Mise en service fin 2014, c’est la première distillerie à ouvrir dans la ville depuis 125 ans.
La distillerie possède 3 alambics de type pot still en cuivre et annonce une capacité de production de 500 000 litres par an.
Teeling est majoritairement détenue par Bacardi depuis 2023.
Histoire.
Walter Teeling ouvre la distillerie Teeling en 1782 sur Marrowbone Lane à Dublin. Il est en compétition avec 37 autres distilleries installées dans la ville. Après un siècle d’opération, l’affaire est rachetée par un membre de la famille Jameson et la distillerie est contrainte de cesser ses opérations.
En 1987, John Teeling, descendant de la famille Teeling, ouvre la distillerie Cooley Distillery à Dublin dans un effort de relance de l’économie du whisky irlandais. Cooley Distillery est alors la seule distillerie indépendante du pays. Lorsque John Teeling vend Cooley Distillery à Jim Beam et Maker’s Mark en 2012, ses deux fils Jack and Stephen Teeling lancent la distillerie Teeling, dont le site de production est adjacent à la distillerie Cooley à laquelle la nouvelle distillerie a aussi emprunté ses premiers stocks. Le premier whisky produit par la nouvelle distillerie est commercialisé en 2015. En 2017, Bacardi devient actionnaire à 40% de la société Teeling. En 2023, Bacardi porte sa participation à 79%, et Teeling annonce un investissement de 10 millions d’euros pour doubler sa capacité de production.
| PENDERYN COPPEROPOLIS 46 % |
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SINGLE MALT
EUROPE / PAYS-DE-GALLE
NON TOURBE
FRUITE ET FLORAL
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Le Penderyn Copperopolis est une édition spéciale qui rend hommage au patrimoine industriel de Swansea, autrefois surnommée « Copperopolis » car elle était le centre mondial de la métallurgie du cuivre.
Le nom n’est pas qu’un choix marketing ; il célèbre l’époque où le pays de Galles dominait l’industrie du cuivre. C’est un whisky qui raconte une histoire de fierté locale et de savoir-faire.
Copperopolis est un single malt unique, issu de l’assemblage de deux affinages en vins rouges d’exception, le Recioto (vin blanc doux de Soave, dans le nord de l’Italie) et le Tokay (vin hongrois), initialement vieillis dans des fûts STR, offrant un équilibre raffiné et mémorable.
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Notes de dégustation :
Nez : arômes floraux et fruités de fleurs d’oranger, d’écorces d’orange et de miel. Notes de pêche, de cerise, de vanille, de fruits secs et d’épices légères.
Bouche : bouche riche et pulpeuse avec un doux bouquet de fruits secs comme les raisins et les figues, accompagné de caramel, de miel et d’épices subtiles de chêne.
Finale : la sécheresse du chêne persiste, équilibrée par la douceur des agrumes et une touche de poudre de cacao.
La distillerie Penderyn occupe une place particulière dans le monde du whisky : elle est le symbole de la renaissance de la distillation au Pays de Galles, après plus d’un siècle de silence.
Voici les grandes étapes de son épopée :
Le réveil d’une tradition (1990 – 2000).
À la fin du XIXe siècle, la dernière distillerie galloise fermait ses portes, victime du mouvement de tempérance et de difficultés économiques. L’aventure Penderyn commence véritablement à la fin des années 1990 dans un pub d’Hirwaun, où un groupe d’amis rêve de recréer un whisky gallois. Ils fondent la Welsh Whisky Company en 2000 et choisissent le village de Penderyn, dans le parc national des Brecon Beacons, pour sa source d’eau pure.
Une innovation technologique unique.
Contrairement aux distilleries écossaises qui utilisent généralement des alambics à repasse traditionnels (Pot Stills), Penderyn a lancé sa production avec une pièce d’ingénierie unique au monde : l’alambic Faraday. Cet alambic est un pot still au col de cygne muni de plateaux de rectification, prolongé par une autre colonne et davantage de plateaux. Le distillat issu du septième plateau de la deuxième colonne titre 92 % vol. Le résultat offre un spiritueux léger, fruité et élégant, qui définit le style « signature » de la maison.
L’inauguration et le succès (2004 – Présent).
Le 1er mars 2004 (jour de la Saint-David, fête nationale galloise), la distillerie commercialise son premier whisky. Depuis, Penderyn est passée du statut de curiosité locale à celui de marque internationale reconnue. Face à la demande, deux nouvelles distilleries ont été ouvertes à Llandudno (2021) et à Swansea (2023).
| THE HEARACH 46 % |
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SINGLE MALT
EUROPE / ECOSSE
PEU TOURBE
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Présenter The Hearach, c’est avant tout raconter l’histoire d’une renaissance.
C’est le tout premier single malt de l’Île de Harris, dans les Hébrides extérieures, produit par une distillerie qui appartient à sa communauté pour lutter contre le déclin démographique de l’île.
Contrairement à beaucoup de distilleries appartenant à de grands groupes, la Isle of Harris Distillery est née en 2015 de la vision d’un homme, Anderson Bakewell.
Déjà réputée pour son gin, elle est équipée de huit washbacks en pin d’Orégon, d’un wash still de 7 000 litres et d’un spirit still de 5 000 litres. Légèrement tourbé (12 à 14 ppm de phénols), le single malt qu’elle élabore depuis décembre 2015 et qui est commercialisé pour la première fois en 2024 porte le nom des habitants de l’île : The Hearach. Débordante de naturel, cette version vit au rythme d’une tourbe fondue dans les superbes tonalités verdoyantes, fruitées et maltées de sa palette aromatique et gustative. Chaque bouteille est distillée, vieillie et embouteillée sur l’île par des gens du cru.
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Notes de dégustation :
Nez : une fumée de tourbe très légère (presque éthérée), mêlée à des notes de zestes de pomme, de malt grillé et une pointe saline.
Bouche : riche, étoffée. L’attaque en bouche évoque un champ d’orge tandis qu’une pointe de tourbe et de sel se déposent sur la langue. Puis, des épices (girofle, poivre) donnent du relief à un milieu de bouche qui évolue vers des saveurs d’orge et de persil.
Finale : longue, sereine. De fines notes de tourbe réglissées enrobent avec douceur les papilles tandis que des saveurs herbacées (haricot vert frais) font leur apparition. L’arrière-bouche est marquée de notes de thé vert particulièrement éloquentes.
| LAGG KILMORY EDITION 46 % |
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SINGLE MALT
EUROPE / ECOSSE / HIGHLANDS-ARRAN
TRES TOURBE
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Kilmory est le nom du comté dans lequel se trouve le petit village de Lagg.
Il fait référence à la paroisse où se situe la distillerie et c’est pourquoi Arran Distillers a souhaité baptiser son premier single malt permanent de ce nom. Produit à partir d’orge maltée concerto tourbée à 50 ppm et de l’eau provenant du forage de la distillerie, ce single malt a été vieilli à 100 % en fûts de bourbon de premier remplissage. L’influence de la tourbe combinée aux notes vanillée et crémeuse du chêne américain constitue l’épine dorsale de ce single malt. Cette expression est tout simplement l’incarnation du style Lagg qui se concentre sur l’utilisation de fûts de bourbon avec un distillat fortement tourbé.
Lagg n’est pas juste une nouvelle distillerie ; c’est la renaissance d’une tradition de distillation illégale et tourbée qui existait au sud de l’île au XVIIIe siècle.
Contrairement à beaucoup de whiskies tourbés qui cherchent la rondeur, le Kilmory Edition assume son côté vibrant et sauvage. C’est un whisky ‘propre’, où la tourbe ne masque pas la qualité du grain, mais l’exalte.
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Notes de dégustation :
Nez : végétal et fruité. Fumée de bruyère et agrumes brulés.
Bouche : fumé et fruité. L’explosion initiale de fruits fait place à une subtile fumée de feu de bois.
Finale : persistante et ample. Sur les agrumes et la tourbe.7
Distillerie Arran : Renaissance Insulaire.
Fondée en 1995 par Harold Currie, la distillerie a marqué le retour de la production légale de whisky sur l’île après plus de 150 ans de silence. À l’époque, c’était l’une des premières « nouvelles » distilleries indépendantes d’Écosse, bien avant le boom des micro-distilleries actuelles.
Contrairement à beaucoup de ses voisines possédées par de grands groupes, Arran reste une distillerie indépendante. Elle utilise l’eau pure du Loch na Davie, réputée pour être l’une des plus pures d’Écosse, filtrée par six cascades naturelles. La proximité de la mer et le Gulf Stream offrent un microclimat doux qui accélère légèrement le processus de maturation dans les chais.
Deux sites, deux styles.
Depuis 2019, la société a ouvert une deuxième distillerie sur l’île, à Lagg, au sud. Cette séparation permet une spécialisation claire :
– Lochranza (Nord) : se concentre sur le whisky non tourbé, floral et fruité.
– Lagg (Sud) : dédiée exclusivement aux whiskies très tourbés et terreux.7
| PORT ASKAIG CASK STRENTGH 59,1 % |
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SINGLE MALT
EUROPE / ECOSSE / ISLAY
TRES TOURBE
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Le Port Askaig n’est pas une distillerie en soi, mais une marque de « négociant » (Speciality Drinks). Le nom fait référence au célèbre port situé au nord-est de l’île d’Islay. Bien que ce ne soit pas officiel, il est de notoriété publique que le liquide provient très souvent de la distillerie Caol Ila, située juste à côté du port.
Ce whisky est « Batch Strength », ce qui signifie qu’il est embouteillé à son degré naturel de sortie de fût (généralement autour de 59% vol.).
Notes de dégustation :
Nez : intense et complexe. Citrons confits, réglisse, fumée de charbon.
Bouche : riche et épicée. Caramel, zeste de mandarine, anis étoilé.
Finale : persistante et sèche. Fèves de cacao, huile de citron, infusion de framboisier.
Port Askaig est le nom d’un village côtier de l’île d’Islay, porte d’entrée historique de l’île.
La marque appartient à la société Speciality Drinks (fondée par les frères Singh).
Le concept : sélectionner les meilleurs fûts d’une distillerie d’Islay (souvent tenue secrète, bien que les amateurs pointent quasi systématiquement vers Caol Ila) pour exprimer le caractère pur de l’île.
La philosophie : proposer un whisky sans filtration à froid et sans colorant, pour rester au plus proche du distillat d’origine.
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Sources :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
Le Grand Livre des whiskies – Éditions Prisma – Gavin D. Smith et Dominic Roskrow.
La Maison Du Whisky.
