Les Carnets Du WcO N°8 — Comprendre Les Grands Pays Du Whisky.
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Comprendre le secret de l’alchimie entre le bois et l’eau-de-vie. ɷɷɷ On dit souvent que le fût contribue à plus de 60 % à 80 % du profil aromatique final d’un whisky et lui donne 100 % de sa couleur naturelle. À sa sortie de l’alambic, le whisky est un distillat transparent (new make). C’est…
ɷɷɷ Comment naît un whisky : le voyage du grain jusqu’au verre. La naissance d’un whisky en 10 étapes. — 1- Le Maltage L’orge récoltée est trempée dans l’eau pendant plusieurs jours pour déclencher sa germination. Ce processus réveille les enzymes naturelles du grain, indispensables pour transformer plus tard l’amidon en sucres fermentescibles. — 2–…
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ɷɷɷ Il est des visites qui permettent de découvrir un lieu, et d’autres qui donnent à comprendre l’âme d’un spiritueux. Dans l’univers en pleine ébullition du whisky français, la Distillerie Castan fait figure de pionnière et de référence incontournable. Ancrée à Villeneuve-sur-Vère, au cœur du paysage tarnais, cette maison familiale incarne à la perfection le…