Dégustation du 18 novembre 2025 : Borders – Michter’s (bourbon) – Moon Harbour 3.
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Traversons les frontières géographiques et les styles de distillation pour explorer l’élégance écossaise, le caractère robuste du Kentucky et la touche innovante de Bordeaux.
| BORDER SINGLE GRAIN 51,7 % |
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SINGLE GRAIN
ECOSSE / HIGHLANDS
NON TOURBE
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Produit par The Borders Distillery, le Borders Single Grain est un whisky écossais singulier, composé à parts égales de blé et d’orge maltée.
Vieilli en fûts de sherry Oloroso qui lui confèrent une douceur fruitée et une belle profondeur boisée.
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Nez : notes de Sherry, pointes de praline.
Bouche : sèche avec l’influence du Sherry qui domine – noix, vanille, puis des notes herbacées et florales.
Finale : persistante, fraîche et complexe.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
| MICHTER’S 45,7 % |
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BOURBON
ETATS-UNIS / KENTUCKY
NON TOURBE
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Michter’s (initialement appelée Shenk’s puis Bomberger’s) serait la plus ancienne distillerie américaine, puisqu’elle a été fondée en 1753 par un immigré suisse du nom de John Shenk, à Schaefferstown en Pennsylvanie.
Au départ, «l’agriculteur» Shenk distille son excès de seigle en whiskey.
Avec ses alambics martelés à la main, sa production gagne en réputation : la légende dit le général George Washington en aurait acheté pour motiver ses troupes durant la guerre de l’indépendance américaine.
Fermée durant la prohibition en 1919, la distillerie renaît dans les années 1950 sous le nom de Michter’s (le propriétaire de l’époque, Lou Forman, combinant les noms de ses fils Michael et Peter).
Bien que la distillerie ait rouvert, Michter a finalement du déclarer faillite.
Dans les années 90, alors que la distillerie et son whisky semblaient voués à l’oubli, Joseph J.Magliocco et le consultant Richard Dick Newman décident de relancer la distillerie seulement après sa fermeture.
Le site de production déménage alors au cœur de l’industrie américaine du whiskey à Louisville, au Kentucky.
Depuis, Michter’s est devenue une référence du bourbon mais aussi du rye whiskey, produisant des alcools de superbe qualité grâce au savoir faire du master distiller (maître distillateur) Dan Mckee qui a pris la suite de Pamela Heilmann, première femme à avoir supervisé la production d’une distillerie majeure au États-Unis depuis la Prohibition.
Notons que c’est une autre femme, Andrea Wilson, qui assure le vieillissement des bourbons et whiskeys Michter’s.
La distillerie est relancée et c’est aujourd’hui une des plus reconnues, grâce notamment à une gamme claire et très qualitative.
Vieilli durant 8 années en fûts de chêne neufs brûlés, chaque batch est issu de l’assemblage de seulement 24 fûts.
Un style gourmand, épicé et fruité qui offre une vision fidèle du bourbon.
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Nez : envoûtant. Boisé noble, fève de cacao, myrtilles, vanille, zestes d’agrumes.
Bouche : fine, racée. Orange sanguine. Épices (cardamome, coriandre). Céréales.
Finale : savoureuse, délicate. Fraise des bois. Floral (pivoine, tilleul). Boisée.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
| MOON HARBOUR 3 45. 8 % |
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SINGLE MALT
FRANCE / BORDEAUX
FUME & IODE
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Ce distillat est le résultat d’un whisky produit à base de 100 % d’orge maltée fumés aux algues du Bassin d’Arcachon.
Ce distillat est le résultat d’un whisky produit à base de 100 % d’orge maltée fumés aux algues du Bassin d’Arcachon.
Ce procédé artisanal de fumage est réalisé à la distillerie dans un ancien fumoir à poisson.
Son élevage s’est fait une partie en ex fût de Sauternes puis a été ensuite élevé dans des fûts du château La Louvière en Pessac Léognan.
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Le nez s’ouvre tout d’abord sur la prune, la cerise noir, avec des notes épicées et légèrement fumées avec une pointe iodée (les algues du bassin).
La bouche est gourmande avec un retour de la prune et de la cerise noire et un côté marin et fumé viennent en second plan.
La finale est profonde et saline accompagnée d’une fumée délicate, épicée et poivrée .
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La distillerie Moon Harbour (traduction littérale de « Port de la Lune » en anglais), qui a été créée en janvier 2014 est la première distillerie à produire du whisky 100 % bordelais qui s’est installée en 2014 dans un ancien bunker qui abritait des sous-marins. Ce lieu permet par son architecture et sa qualité de température et d’humidité de faire vieillir le whisky d’une façon extraordinaire. L’alambic utilisé est un Stupfler et la distillation est faite une seule fois pour garder une plus grande concentration de jus.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
