Dégustation du 09 janvier 2025 : GlenAllachie – Roof Rye – Ledaig.
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Les trois whiskies de notre première dégustation …
Au programme, pour déterminer les goûts de chacun, le triptyque des opposés : GlenAllachie, Roof Rye et Ledaig.
Le monde du whisky est vaste et le meilleur verdict sera toujours le vôtre.
Quel profil avez vous apprécié : le Speyside riche en sherry, le Rye français épicé ou l’Islay tourbé et marin ?
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| GLENALLACHIE 12 ANS 46 % |
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SINGLE MALT
ECOSSE – SPEYSIDE.
NON TOURBE
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GlenAllachie 12 ans est une expression emblématique de la distillerie située dans la région de Speyside, en Écosse.
Introduite après l’acquisition de la distillerie par Billy Walker en 2017, cette édition bénéficie de 12 années de maturation méticuleuse dans une sélection de fûts.
GlenAllachie 12 ans est un single malt écossais qui a vieilli dans un mélange de fûts de chêne vierge, de xérès oloroso, de vin rouge et de xérès Pedro Ximénez.
Il est embouteillé à 46%, non filtré à froid et de couleur naturelle.
L’âge de 12 ans indique une période de maturation significative, permettant au whisky de développer une profondeur de caractère et une sophistication. En bouche, on peut s’attendre à une texture veloutée, une douceur équilibrée et une finale persistante.
Il a été élu « Meilleur Single Malt Scotch Whisky 2025 du Monde »
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Intensément et doucement fruité avec une note parfumée.
Nocino * et une pointe lumineuse d’agrumes.
Les notes de dégustation typiques comprennent souvent des accents de fruits mûrs, de miel, de vanille et de subtiles nuances épicées.
Une vibration d’amertume en fin de bouche l’équilibre.
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* Le Nocino est une liqueur brun foncé, sirupeuse et légèrement amère, élaborée à partir de noix vertes non mûres. C’est une liqueur italienne traditionnelle, dont les origines remontent à l’époque païenne. On la déguste généralement comme digestif, après un repas. La fabrication du Nocino consiste à faire macérer des noix vertes dans de l’alcool, avec un mélange d’épices et de sucre, pendant une certaine période. Le résultat est une liqueur riche, complexe et aromatique, à la fois chaleureuse et réconfortante. Le Nocino a une saveur riche, complexe et légèrement amère. Il présente des notes de noix, de vanille et d’épices, avec une pointe de douceur. La finale est longue et chaleureuse, avec une amertume agréable qui persiste en bouche.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
| ROOF RYE 43 % |
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WHISKY DE SEIGLE
FRANCE / BRETAGNE-PROVENCE
DOUBLE MATURATION
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Roof Rye est un whisky de seigle 100 % français composé d’un minimum de 51 % de seigle, issu d’une collaboration avec la Distille Warenghem en Bretagne et la Maison Ferroni en Provence.
Distillé en Bretagne, il vieillit d’abord en fûts de cherry, puis bénéficie d’une seconde maturation en Provence, en fûts de chêne américain neufs et brûlés.
(80% pour le batch actuel), il est distillé par la Distillerie Warenghem à Lannion (22).
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Nez : arômes de vanille, caramel, herbes sèches ou foin coupé.
Bouche : moelleux et rond avec une finale franche et persistante.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
| LEDAIG 10 ANS 46.3 % |
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SINGLE MALT
ECOSSE – TOBERMORY
TOURBE
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Ledaig 10 ans est la signature de la distillerie Tobermory située sur l’île de Mull.
Embouteillé à 46,3 %, sans filtration à froid, ce single malt écossais tourbé, vieillit pendant dix ans en fûts de chêne.
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Nez tourbé, doux et riche, notes de beurre et poison fumé.
Bouche franche mais suave, accents d’iode, de tourbe souple et de bruyère évoluant vers les épices.
Finale révélant des notes de poivre, gingembre, réglisse et tourbe.
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Tobermory a été fondée à l’origine en 1798 par John Sinclair, sous le nom de Ledaig (prononcé «led-chigg»), d’où la gamme récemment libellée « Ledaig ».
Tobermory est la seule distillerie sur l’île de Mull, elle a une capacité d’un million de litres annuels.
Ledaig, contrairement à Tobermory, est distillé à partir d’orge maltée fortement ornée, durant le processus de maltage, la tourbe brûlante est utilisée pour sécher l’orge. L’odeur de la tourbe brûlée est absorbée par l’orge à travers la coquille du grain, et l’odeur reste par le moulage, la fermentation et les processus de distillation, conduisant finalement à un single malt avec un goût de tourbe et de fumée très distinctif.
Tobermory est actuellement la propriété d’un groupe sud-africain Distell, qui possède entre autre les blends Black Bottle, Three Ships, Scottish Leader.
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Source :
Le grand livre des whiskies – Edition Prisma – Gavin D. Smith et Dominic Roskrow.
