Dégustation du 01 juillet 2025 : Scallywag – Mossburn – The Peat Monster.
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Trois facettes d’un trio contrasté qui mettent en lumière la richesse du paysage des blended écossais.
Un spectre de saveurs allant de la douceur fruitée à l’intensité tourbée.
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| SCALLYWAGG 46 % |
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BLENDED
ECOSSE – SPEYSIDE
NON TOURBE
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Scallywag rend hommage à la longue lignée de fox terriers qui ont appartenu à la famille Douglas Laing et se démarque par la tête de chien sur son étiquette.
Issu de l’assemblage de grands single malts du Speyside, dont Mortlach, Macallan et Glenrothes, il arbore des arômes richement épicés et chocolatés soutenus par de belles notes de vin de xérès.
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Nez : intense. Épices douces, vanille et fruits confits.
Apparence : or ambré.
Bouche : gourmand. Christmas pudding, chocolat noir.
Finale : longue. Zeste d’orange, cacao. Notes de tabac.
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Source :
Le grand livre des whiskies – Édition Prisma – Gavin D. Smith et Dominic Roskrow.
| MOSSBURN 46 % |
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BLENDED MALT
ECOSSE / ISLAY
TOURBE
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Ce Blended Malt embouteillé par Mossburn (embouteilleur indépendant) est issu d’un assemblage de single malts distillés sur les îles d’Écosse.
D’abord vieilli dans des fûts de chêne américain, il a ensuite subi une maturation secondaire dans des fûts Mossburn spécialement fabriqués sur mesure afin d’ajouter des notes épicées et fumées.
Whisky au caractère fumé et salin, non filtré à froid et de couleur naturelle.
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Nez : la fumée côtière se développe tout au long, avec une touche de malt floral apportant de la douceur au nez.
Bouche : noix de muscade et cannelle, mélangées à des raisins secs caramélisés avec une fumée douce en arrière plan.
Finale : longue, maritime, pas trop tourbée.
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Mossburn Distillers & Blenders est un tout nouveau projet de whisky écossais appartenant à Marussia Beverages. Le siège de la société est situé à Jedburgh, dans les Scottish Borders, sur le site de l’ancien hôtel Jedforest. La première phase de développement est la construction de la distillerie Jedhart, une petite distillerie comprenant trois alambics en cuivre et cinq entrepôts de 5 000 mètres carrés. La deuxième phase est la construction de la distillerie Mossburn et d’un centre d’accueil pour les visiteurs. L’installation de production pourra produire 25 millions de litres de spiritueux par an. En plus de ces distilleries, Mossburn développe également la distillerie Torabhaig sur l’île de Skye, la deuxième distillerie après Highland Park.
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Source :
Le grand livre des whiskies – Édition Prisma – Gavin D. Smith et Dominic Roskrow.
| THE PEAT MONSTER COMPASS BOCX 46 % |
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BLENDED
ECOSSE
TRES TOURBE
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En associant l’excellent Single Malt très fumé du Speyside Ardmore avec le Single Malt écossais très tourbé Laphroaig de l’île d’Islay, Compass Box a mis au point un Vatted malt non filtré à froid, The Peat Monster.
Particulièrement fumé, The Peat Monster ne renie pas ses origines insulaires et fait donc la part belle aux malts en provenance de Port Askaig marqués par leur fumé élégant et ceux du sud de l’île au caractère beaucoup plus terreux et médicinal.
Les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans et sont issus d’un élevage en fûts de bourbon de premier et second remplissage.
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Couleur : jaune paille à reflets verts.
Nez : vif et concentré. Le premier nez phénolique est également marqué par les agrumes et les fruits (poire). Il évolue sur la fumée. Le caractère marin (œufs de poisson) du Caol Ila devient de plus en plus présent. La dilution révèle des notes d’amande douce.
Bouche : puissante. Attaque franche sur le bâton de réglisse. Elle se développe sur l’âcreté de la tourbe et les épices (poivre).
Finale : longue et persistante sur des notes de cendre froide.
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Source :
Nouvel Atlas Mondial du Whisky – Édition Flammarion – Dave Broom.
